(?)　(?)商(Shang)用(Yong)电(Dian)磁(Ci)炉(Lu)作(Zuo)为(Wei)商(Shang)业(Ye)厨(Chu)房(Fang)市(Shi)场(Chang)最(Zui)新(Xin)发(Fa)明(Ming)的(De)一(Yi)种(Zhong)新(Xin)型(Xing)炉(Lu)（(?)灶(Zao)）(?)具(Ju)。(?)其(Qi)特(Te)殊(Shu)的(De)工(Gong)作(Zuo)原(Yuan)理(Li)打(Da)破(Po)了(Liao)传(Chuan)统(Tong)的(De)明(Ming)火(Huo)烹(Peng)调(Diao)方(Fang)式(Shi)，(?)采(Cai)用(Yong)磁(Ci)场(Chang)感(Gan)应(Ying)电(Dian)流(Liu)（(?)又(You)称(Cheng)涡(Wo)流(Liu)）(?)的(De)加(Jia)热(Re)原(Yuan)理(Li)，(?)电(Dian)磁(Ci)炉(Lu)热(Re)源(Yuan)的(De)产(Chan)生(Sheng)是(Shi)通(Tong)过(Guo)电(Dian)子(Zi)线(Xian)路(Lu)板(Ban)组(Zu)成(Cheng)部(Bu)分(Fen)产(Chan)生(Sheng)高(Gao)频(Pin)电(Dian)流(Liu)，(?)由(You)整(Zheng)流(Liu)电(Dian)路(Lu)将(Jiang)50 HZ /60HZ的(De)交(Jiao)流(Liu)电(Dian)变(Bian)成(Cheng)直(Zhi)流(Liu)电(Dian)压(Ya)，(?)再(Zai)经(Jing)过(Guo)控(Kong)制(Zhi)电(Dian)路(Lu)将(Jiang)直(Zhi)流(Liu)电(Dian)压(Ya)转(Zhuan)换(Huan)成(Cheng)频(Pin)率(Lu)为(Wei)20-40KHz的(De)高(Gao)频(Pin)电(Dian)流(Liu)，(?)通(Tong)过(Guo)螺(Luo)旋(Xuan)状(Zhuang)的(De)磁(Ci)感(Gan)应(Ying)圈(Quan)，(?)形(Xing)成(Cheng)高(Gao)频(Pin)交(Jiao)变(Bian)磁(Ci)场(Chang)，(?)当(Dang)磁(Ci)场(Chang)内(Nei)的(De)磁(Ci)力(Li)线(Xian)通(Tong)过(Guo)金(Jin)属(Shu)器(Qi)皿(Min)（(?)导(Dao)磁(Ci)又(You)称(Cheng)导(Dao)电(Dian)材(Cai)料(Liao)）(?)加(Jia)热(Re)部(Bu)位(Wei)金(Jin)属(Shu)体(Ti)内(Nei)产(Chan)生(Sheng)交(Jiao)变(Bian)的(De)电(Dian)流(Liu)（(?)即(Ji)涡(Wo)流(Liu)）(?)，(?)涡(Wo)流(Liu)使(Shi)锅(Guo)具(Ju)铁(Tie)分(Fen)子(Zi)高(Gao)速(Su)无(Wu)规(Gui)则(Ze)运(Yun)动(Dong)，(?)分(Fen)子(Zi)互(Hu)相(Xiang)碰(Peng)撞(Zhuang)、(?)摩(Mo)擦(Ca)而(?)产(Chan)生(Sheng)热(Re)能(Neng)使(Shi)器(Qi)具(Ju)本(Ben)身(Shen)自(Zi)行(Xing)高(Gao)速(Su)发(Fa)热(Re)，(?)从(Cong)而(?)将(Jiang)电(Dian)能(Neng)转(Zhuan)换(Huan)为(Wei)热(Re)能(Neng)，(?)用(Yong)来(Lai)加(Jia)热(Re)和(He)烹(Peng)饪(Ren)食(Shi)物(Wu)，(?)从(Cong)而(?)达(Da)到(Dao)煮(Zhu)食(Shi)的(De)目(Mu)的(De)。(?)
　(?)　(?)商(Shang)用(Yong)电(Dian)磁(Ci)炉(Lu)采(Cai)用(Yong)高(Gao)频(Pin)电(Dian)磁(Ci)感(Gan)应(Ying)加(Jia)热(Re)技(Ji)术(Shu)的(De)原(Yuan)理(Li)，(?)是(Shi)通(Tong)过(Guo)整(Zheng)流(Liu)电(Dian)路(Lu)将(Jiang)交(Jiao)流(Liu)电(Dian)整(Zheng)流(Liu)变(Bian)成(Cheng)直(Zhi)流(Liu)电(Dian)，(?)再(Zai)将(Jiang)直(Zhi)流(Liu)电(Dian)转(Zhuan)换(Huan)成(Cheng)频(Pin)率(Lu)为(Wei)20-40KHz的(De)高(Gao)频(Pin)高(Gao)压(Ya)电(Dian)流(Liu)。(?)电(Dian)流(Liu)通(Tong)过(Guo)电(Dian)磁(Ci)感(Gan)应(Ying)线(Xian)圈(Quan)时(Shi)，(?)会(Hui)产(Chan)生(Sheng)磁(Ci)场(Chang)，(?)磁(Ci)场(Chang)内(Nei)的(De)磁(Ci)力(Li)线(Xian)通(Tong)过(Guo)被(Bei)加(Jia)热(Re)的(De)金(Jin)属(Shu)容(Rong)器(Qi)，(?)就(Jiu)会(Hui)在(Zai)容(Rong)器(Qi)表(Biao)面(Mian)产(Chan)生(Sheng)强(Qiang)大(Da)的(De)涡(Wo)流(Liu)，(?)使(Shi)容(Rong)器(Qi)本(Ben)身(Shen)快(Kuai)速(Su)发(Fa)热(Re)，(?)并(Bing)迅(Xun)速(Su)提(Ti)高(Gao)容(Rong)器(Qi)内(Nei)物(Wu)质(Zhi)的(De)温(Wen)度(Du)，(?)达(Da)到(Dao)加(Jia)热(Re)目(Mu)的(De)。(?)由(You)于(Yu)感(Gan)应(Ying)线(Xian)圈(Quan)与(Yu)被(Bei)加(Jia)热(Re)金(Jin)属(Shu)并(Bing)不(Bu)直(Zhi)接(Jie)接(Jie)触(Chu)，(?)能(Neng)量(Liang)通(Tong)过(Guo)电(Dian)磁(Ci)感(Gan)应(Ying)进(Jin)行(Xing)传(Chuan)递(Di)，(?)热(Re)效(Xiao)率(Lu)高(Gao)达(Da)90%。(?)
　(?)　(?)1.加(Jia)热(Re)部(Bu)分(Fen)：(?)电(Dian)磁(Ci)炉(Lu)的(De)锅(Guo)体(Ti)下(Xia)面(Mian)有(You)隔(Ge)热(Re)功(Gong)能(Neng)的(De)微(Wei)晶(Jing)玻(Bo)璃(Li)面(Mian)板(Ban)（(?)也(Ye)有(You)用(Yong)其(Qi)他(Ta)材(Cai)料(Liao)的(De)）(?)，(?)下(Xia)面(Mian)有(You)铜(Tong)线(Xian)圈(Quan)。(?)通(Tong)过(Guo)电(Dian)磁(Ci)感(Gan)应(Ying)产(Chan)生(Sheng)涡(Wo)电(Dian)流(Liu)对(Dui)锅(Guo)体(Ti)进(Jin)行(Xing)加(Jia)热(Re)。(?)
　(?)　(?)2.控(Kong)制(Zhi)部(Bu)分(Fen)：(?)主(Zhu)要(Yao)有(You)电(Dian)源(Yuan)开(Kai)关(Guan)，(?)温(Wen)度(Du)调(Diao)节(Jie)钮(Niu)，(?)功(Gong)率(Lu)选(Xuan)择(Ze)钮(Niu)等(Deng)。(?)由(You)内(Nei)部(Bu)的(De)控(Kong)制(Zhi)电(Dian)路(Lu)来(Lai)掌(Zhang)控(Kong)。(?)
　(?)　(?)3.冷(Leng)却(Que)部(Bu)分(Fen)：(?)采(Cai)用(Yong)风(Feng)冷(Leng)的(De)方(Fang)式(Shi)。(?)炉(Lu)身(Shen)的(De)侧(Ce)面(Mian)分(Fen)布(Bu)有(You)进(Jin)风(Feng)口(Kou)和(He)出(Chu)风(Feng)口(Kou)，(?)内(Nei)部(Bu)设(She)有(You)风(Feng)扇(Shan)。(?)
　(?)　(?)4.电(Dian)气(Qi)部(Bu)分(Fen)：(?)由(You)整(Zheng)流(Liu)电(Dian)路(Lu)、(?)逆(Ni)变(Bian)电(Dian)路(Lu)、(?)控(Kong)制(Zhi)回(Hui)路(Lu)、(?)继(Ji)电(Dian)器(Qi)、(?)电(Dian)风(Feng)扇(Shan)等(Deng)组(Zu)成(Cheng)。(?)
　(?)　(?)5.烹(Peng)饪(Ren)部(Bu)分(Fen)：(?)主(Zhu)要(Yao)包(Bao)括(Kuo)各(Ge)种(Zhong)炊(Chui)具(Ju)，(?)供(Gong)用(Yong)户(Hu)使(Shi)用(Yong)。(?)